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风干莴笋片应该怎样进行晒干

编辑:青州市顺鸿食品有限公司时间:2020-05-30

  风干莴笋片有很多方法。比较大的问题是如何保持莴苣的绿色而不变色。为此,有些人建议把莴苣煮熟,然后晾干。有些人建议把莴苣腌后再晒干。其中一些不应该处理,直接在阳光下晒干。有些方法在干燥后会变色。有些干了以后还是绿色的。

  我们试过这三种方法。过程不同,时间不同,结果也不同。那么,如果你想保持莴苣干的颜色,哪种方法较好?让我们看看。

  生菜干制工艺

  无论用哪种方法风干莴笋片,前期的准备工作都是一样的。把莴苣叶去掉,然后用刀割下莴苣皮,只留下莴苣茎。洗完后,放在砧板上。从根部开始,把莴苣切成大约6毫米厚的圆形薄片,切到莴苣开始变小的地方。你可以把它改成斜切刀,然后把它们都切下来备用。

  开始干燥

  方法一:烫漂干燥

  材料:生菜、水、2汤匙盐、1汤匙食用油

  练习:

  第一步:在锅中烧一大锅水,水烧开后放2汤匙盐和1汤匙食用油,搅拌均匀,然后放入切好的莴苣片继续煮,待水将要煮沸但未打开时熄火,取出莴苣片晾干。

  第二步:把莴苣表面的水晾干后,放在风网上,铺好,然后放在太阳下晒3天左右,莴苣就干了。

  方法二:干前腌制

  先烫后干,颜色变白,生产不成功。我又开始了第二种方法:先固化,然后干燥。

  所需材料:盐、生菜

  练习:

  第一步:准备好后,把莴苣片放入容器中,加入一些盐,盐的量与你每天的烹饪量相似,然后将盐和莴苣混合均匀,腌制2小时以上,或腌制一晚。

  步骤二:腌制的莴苣会产生大量的水分,莴苣也会变软。把莴苣拿出来,试着把水擦干,然后放在晾衣绳上,晒在阳光下,因为盐会把部分莴苣水腌出来,大约2天就晒干了。

  方法3:直接曝晒

  既然前两种方法有点麻烦,为什么不直接烘干呢?是的,我把莴苣切成厚片后,既不烫也不腌。我直接把它放在烘干网上烘干。因为我没有把水浸泡在莴苣里,所以我花了大约3天的时间才把它弄干。但生菜干的颜色是绿色的,这和生菜干腌制后的颜色没有区别。

  风干莴笋片三种方法的优缺点分析

  第一种方法是先烫后干。有点难,生菜干已经变色了,所以我不建议这种方法;

  第二种方法是腌制然后干燥。我觉得这个方法较好。生菜干是绿色的,有“色”和“味”,可以减少干燥时间。这种方法是可行的,既省时又美观。

  第三种方法:第三种方法直接切片晒太阳。晒太阳的结果与第二种方法相似。缺点是晒太阳比较困难,但如果天气好,太阳较足,缺点可以忽略不计。