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贡菜的做法解密

编辑:青州市顺鸿食品有限公司时间:2020-06-27

  贡菜可炒、凉拌、涮火锅、炖汤等几种食用方法介绍

  草菇棒鱼汤的制作方法

  配料:鱼竿200克,草菇100克,胡萝卜1根。调味盐1茶匙,酱油1茶匙,胡椒1/2茶匙,料酒2茶匙,味精1/2茶匙。

  方法:取鱼头洗净,切成块,用热油煎至金黄,捞出待用。用清水洗净蔬菜和草菇,换成刀。把胡萝卜切成滚刀。锅里加8杯汤,烧开。把原料和调味料放进锅里煮到味道好。

  银芽的实践

  材料:绿豆芽200克、辣椒25克(红、尖)、姜10克、大蒜5克(白皮)、料酒15克、白醋10克、食盐3克、植物油25克、芝麻油2克。

  方法:将蔬菜洗净,切去老根,用清水浸泡30分钟,切块;将红辣椒切块,去籽,切成细丝;绿豆芽洗净,去头、去尾,用白醋浸泡2分钟,取出沥干水分;蒜头、嫩姜切块;将炒锅放在火上,放入植物油加热,倒入蒜、姜、红椒,翻炒;加入绿豆芽和蔬菜翻炒,然后加入菜汤、料酒,翻炒几遍,加入盐,较快的均匀地翻炒,然后将麻油倒入锅中。

  豆腐干与贡菜的混合方法

  原料:豆腐干、香菇、鸡精、醋、芝麻油、酱油、芝麻酱、糖。

  方法:将蔬菜切成寸段,蘑菇切成条,豆腐干切成条,放入锅中点火,倒入水,加少许盐,将蔬菜、蘑菇和豆腐干一起在水中煮1分钟,取出冷却,加入鸡精、醋、盐、姜、蒜粉,芝麻油搅拌均匀;

  冷拌

  材料:洋葱,白芝麻,鸡精,芝麻油,糖,酱油。

  方法:取部分蔬菜,提前用温水浸泡约25-30分钟(冷水浸泡时间长,但口感较好)。它可以在烹调前一天浸泡,然后洗干净捞出。把水放进锅里,把蔬菜煮开,烫一下,沥干。把盘子放在砧板上,切三到五厘米。把青葱切掉,做成细线备用。将白芝麻中的杂质去掉,放入锅中,用小火煎至香味四溢,就可以食用。把一些盐,鸡精,芝麻油,糖,生酱油和一点开水放进碗里,搅拌成果汁。把它们均匀地倒在碟子上,然后撒上炒好的白芝麻。食用时要拌匀(调味汁可以自己配制,根据口味添加)。)洒上葱花就行了。

  以上菜品里面均添加贡菜。