保鲜姜的种类分析

　　实际上，保鲜姜有很多种，如种姜、生姜、老姜、干姜和加工姜。每种生姜都有不同的食用功能，其用途也有差异。在你开始之前你需要了解一下。

　　1.生姜

　　生姜，正如我们在日常生活中所说，一般指的是“新姜”，是厨房里常用的调味品。是煎、煮、炖、蒸、拌的重要调味料。

　　2.生姜

　　这是姜的嫩芽。是一种季节性很强的时令蔬菜。可用作辅料，腌成腌姜或切丝。例如，肉丝、炸鸭、腌姜都是用姜做的。

　　3.老姜

　　立秋后收获的生姜叫老姜。皮肤粗糙，纤维较多，味道辛辣，够辣。

　　4.干姜

　　这是干姜的根茎。干姜在川菜中经常用来做汤。

　　人们爱吃、爱买生姜，但如果买了“坏姜”，可能会致病、害人。

　　1.好姜皮厚，毒姜皮嫩

　　为了让保鲜姜好看又不腐败，人们经常用硫磺熏生姜或敌敌畏来保持生姜的新鲜。如果人们吃了这些生姜，他们的健康就会受到威胁。

　　品质好的生姜饱满紧实，表皮粗糙紧绷，而硫磺生姜像打蜡一样，光滑嫩滑，用手搓姜皮容易剥落。此外，喷洒敌敌畏的生姜通常又大又干净。

　　2.好姜是辣的，坏姜是淡的

　　好姜有强烈的辛辣味。熏姜能闻到硫磺味，姜本身会清淡很多，或者有其他杂味。同样，喷上敌敌畏的生姜味道也会很淡。

　　3.别买“变态姜”

　　姜心黑，变糠，姜已碎，不能吃。

　　另外，生姜加热变质后，会产生白发，皮肤会变红；生姜冷冻后，会产生毒素，皮肤会变软脱落，轻轻捏一下，汁液就会流出。别买这种“变态姜”。

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