贡菜应该怎样做

　　贡菜可炒、凉拌、涮火锅、炖汤等几种食用方法介绍

　　草菇棒鱼汤的制作方法

　　配料：鱼竿200克，草菇100克，胡萝卜1根。调味盐1茶匙，酱油1茶匙，胡椒1/2茶匙，料酒2茶匙，味精1/2茶匙。

　　方法：取鱼头洗净，切成块，用热油煎至金黄，捞出待用。用清水洗净蔬菜和草菇，换成刀。把胡萝卜切成滚刀。锅里加8杯汤，烧开。把原料和调味料放进锅里煮到味道好。

　　银芽的实践

　　材料：绿豆芽200克、辣椒25克（红、尖）、姜10克、大蒜5克（白皮）、料酒15克、白醋10克、食盐3克、植物油25克、芝麻油2克。

　　方法：将蔬菜洗净，切去老根，用清水浸泡30分钟，切块；将红辣椒切块，去籽，切成细丝；绿豆芽洗净，去头、去尾，用白醋浸泡2分钟，取出沥干水分；蒜头、嫩姜切块；将炒锅放在火上，放入植物油加热，倒入蒜、姜、红椒，翻炒；加入绿豆芽和蔬菜翻炒，然后加入菜汤、料酒，翻炒几遍，加入盐，较快的均匀地翻炒，然后将麻油倒入锅中。

　　豆腐干与贡菜的混合方法

　　原料：豆腐干、香菇、鸡精、醋、芝麻油、酱油、芝麻酱、糖。

　　方法：将蔬菜切成寸段，蘑菇切成条，豆腐干切成条，放入锅中点火，倒入水，加少许盐，将蔬菜、蘑菇和豆腐干一起在水中煮1分钟，取出冷却，加入鸡精、醋、盐、姜、蒜粉，芝麻油搅拌均匀；

　　冷拌

　　材料：洋葱，白芝麻，鸡精，芝麻油，糖，酱油。

　　方法：取部分蔬菜，提前用温水浸泡约25-30分钟（冷水浸泡时间长，但口感较好）。它可以在烹调前一天浸泡，然后洗干净捞出。把水放进锅里，把蔬菜煮开，烫一下，沥干。把盘子放在砧板上，切三到五厘米。把青葱切掉，做成细线备用。将白芝麻中的杂质去掉，放入锅中，用小火煎至香味四溢，就可以食用。把一些盐，鸡精，芝麻油，糖，生酱油和一点开水放进碗里，搅拌成果汁。把它们均匀地倒在碟子上，然后撒上炒好的白芝麻。食用时要拌匀（调味汁可以自己配制，根据口味添加）。)洒上葱花就行了。

　　以上菜品里面均添加贡菜。