风干莴笋片的晒干方法介绍

　　风干莴笋片有很多方法。比较大的问题是如何保持莴苣的绿色而不变色。为此，有些人建议把莴苣煮熟，然后晾干。有些人建议把莴苣腌后再晒干。其中一些不应该处理，直接在阳光下晒干。有些方法在干燥后会变色。有些干了以后还是绿色的。

　　我们试过这三种方法。过程不同，时间不同，结果也不同。那么，如果你想保持莴苣干的颜色，哪种方法较好？让我们看看。

　　生菜干制工艺

　　无论用哪种方法风干莴笋片，前期的准备工作都是一样的。把莴苣叶去掉，然后用刀割下莴苣皮，只留下莴苣茎。洗完后，放在砧板上。从根部开始，把莴苣切成大约6毫米厚的圆形薄片，切到莴苣开始变小的地方。你可以把它改成斜切刀，然后把它们都切下来备用。

　　开始干燥

　　方法一：烫漂干燥

　　材料：生菜、水、2汤匙盐、1汤匙食用油

　　练习：

　　第一步：在锅中烧一大锅水，水烧开后放2汤匙盐和1汤匙食用油，搅拌均匀，然后放入切好的莴苣片继续煮，待水将要煮沸但未打开时熄火，取出莴苣片晾干。

　　第二步：把莴苣表面的水晾干后，放在风网上，铺好，然后放在太阳下晒3天左右，莴苣就干了。

　　方法二：干前腌制

　　先烫后干，颜色变白，生产不成功。我又开始了第二种方法：先固化，然后干燥。

　　所需材料：盐、生菜

　　练习：

　　第一步：准备好后，把莴苣片放入容器中，加入一些盐，盐的量与你每天的烹饪量相似，然后将盐和莴苣混合均匀，腌制2小时以上，或腌制一晚。

　　步骤二：腌制的莴苣会产生大量的水分，莴苣也会变软。把莴苣拿出来，试着把水擦干，然后放在晾衣绳上，晒在阳光下，因为盐会把部分莴苣水腌出来，大约2天就晒干了。

　　方法3：直接曝晒

　　既然前两种方法有点麻烦，为什么不直接烘干呢？是的，我把莴苣切成厚片后，既不烫也不腌。我直接把它放在烘干网上烘干。因为我没有把水浸泡在莴苣里，所以我花了大约3天的时间才把它弄干。但生菜干的颜色是绿色的，这和生菜干腌制后的颜色没有区别。

　　风干莴笋片三种方法的优缺点分析

　　第一种方法是先烫后干。有点难，生菜干已经变色了，所以我不建议这种方法；

　　第二种方法是腌制然后干燥。我觉得这个方法较好。生菜干是绿色的，有“色”和“味”，可以减少干燥时间。这种方法是可行的，既省时又美观。

　　第三种方法：第三种方法直接切片晒太阳。晒太阳的结果与第二种方法相似。缺点是晒太阳比较困难，但如果天气好，太阳较足，缺点可以忽略不计。