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莴笋干有奇特的功效

编辑:青州市顺鸿食品有限公司时间:2018-03-22

莴笋干又名莴苣、青笋、莴菜。为菊科草本植物,以春季栽培为主,夏季收获。莴笋肥大如笋,鲜嫩多肉,营养丰富,是人们爱吃的一种蔬菜,可生食、凉拌、炒食、干制或腌渍。 

【莴笋的品种】根据其叶片的形可分为圆叶和尖叶两个类型。圆叶莴笋的品质比尖叶莴笋好,一般以粗短,皮薄,质脆,水分充足,笋条不蔫萎,不空心,表面无锈斑,不抽苔为佳。 

【营养成分】莴笋含丰富的营养成分,每500克鲜莴笋叶中含蛋白质10克,脂肪2.5克,碳水化合物16.5克,钙190毫克,磷185毫克,铁5.5毫克,胡萝卜素10.7毫克,维生素B2 0.6毫克,维生素C 75毫克。叶比茎中含量高。 

莴笋可食用部分占62%。每l00g含能量59kJ、水分95.5g、蛋白质1g、脂肪0.1g、纤维0.6g、碳水化合物2.2g、胡萝卜素150μg、视黄醇当量25μg、硫胺素0.02mg、核黄素0.02mg、尼克酸0.5mg;维生素C 4mg、维生素E 0.19mg、钾212mg、钠36.5mg、钙23mg、镁19mg、铁0.9mg、锰0.19mg、锌0.33mg、铜0.07mg、磷48mg、硒0.54μg。其叶每100g含能量75 kJ,含维生素C 13mg,明显高于茎部。 

【膳食价值】莴笋色泽淡绿,制作菜肴可荤可素,可凉可热,口感爽脆。莴笋的吃法很多,炒、烧、烩、拌、泡等均可。 

儿童多吃莴笋对生长发育很有益处,每天吃200克的莴笋叶,即可满足胡萝卜素的需要,吃500克莴笋叶,即可满足维生素C的需要。还含丰富的磷与钙,对促进骨骼的正常发育,预防佝偻病,帮助正常长牙都是很有好处。 

【药用功效】中医认为,莴笋味苦性凉,入肠、胃经,具有利五脏、清胃热、利尿、通乳、止消渴、解酒毒等功效。主治热毒疔疮、脘腹痞胀、食欲不振、消化不良、食积停滞、胃热口臭、小便黄赤、大便秘结、乳汁不通等症。 

1、补血:莴笋含铁量较高,在有机酸和酶的参予下铁容易被人体吸收。 2、补钙:莴笋中含丰富的钙,对儿童换牙、长牙、预防佝偻病有帮助。 

    3、固齿:莴笋含碘,参与组成甲状腺激素,调节人体基础代谢和身体发育,所含氟参与牙釉质、牙本质的形成,维护牙齿和骨骼的健康。 

    4、健胃、防治胃及十二指肠溃疡;莴笋的汁液稍带苦味,可增加胃液胆汁和消化酶的分泌,并刺激胃肠道平滑肌的蠕动,帮助消化。莴笋富含维生素U,可防治胃及十二指肠溃疡。     5、防治高血压、心脏病:莴笋中所含钾和钠的比例是27:1,有利于人体内水盐的平衡,有助利尿、减轻水肿、降压和减轻对心房的压力。