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干瓢?葫芦干?葫芦也可以吃的吗

编辑:青州市顺鸿食品有限公司时间:2018-08-10

    干瓢的正体,其实就是葫芦。什么?葫芦也可以吃?这个问题我们先来从生物学的角度上整理一下。有生物学常识的朋友都知道,物种最基本的分类阶梯为界、门、纲、目、科、属、种,当然这只是最初级的,细分的话还有亚纲、上目、下目、亚属、亚种之类的细分法则。首先我们看看葫芦的分类
中文分类:
    植物界—被子植物门—双子叶植物纲—堇菜目—葫芦科—葫芦属—葫芦(变种)
日文分类:
    植物界—被子植物門—双子葉植物綱—菫目—瓜科—夕顔属—夕顔(変種)
    葫芦科在日文里对应的是瓜科,其实很多瓜类作物,都是这个科下的,比如黄瓜(胡瓜)、冬瓜、南瓜、西瓜、蜜瓜……等其实都是葫芦科(瓜科)的。这样看起来葫芦其实就是一种瓜,能吃也不足为奇了。
    而葫芦在中国更多被加工为工艺品,有着辟邪消灾之意。所以千年以来,中国人种植葫芦选种趋向于外型,当然也有用模具来人为干涉成长造型的。这种葫芦品种在日本被称为瓢箪
    在日本新鲜的食用种葫芦,取其果肉,干制后就是所说的食材——干瓢,所以以食用为目的的培养,自然选种为口感、口味佳,且安全无毒的品种,所以日本的食用品种葫芦并无我们印象中那样的造型。干制的干瓢再经过调味煮软后就是我们寿司中所用到的食材了。
    干制的干瓢再经过调味煮软后就是我们寿司中所用到的食材了。