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香辣干莴笋片的做法

编辑:青州市顺鸿食品有限公司时间:2018-09-05

    今天做的这道凉拌菜食材有些特别,用的是干莴笋片。就是晒干的莴笋头,大家都知道莴笋头很香,晒干的莴笋头不但香口感还会变得很脆嫩,泡发后用来炒肉凉拌都非常好吃。

准备食材:

    莴笋片干,葱蒜等调料

香辣干莴笋片做法:

    1.将莴笋干用冷水泡十分钟左右即可,太久会变软,影响脆的口感;

    2.等每一片都变得软软的就捞出来滤干;

    3.然后再用开水烫一下;

    4.再冲凉水,这样能保持莴笋片脆嫩的口感,我是用的过滤后的直饮水,也可用凉开水过冷;

    调制酱料:盐、鸡精、芝麻、香油、葱花、蒜末、生抽、辣椒末,最后浇一勺热油,也可以根据自己喜欢的口味调配。

    最后,将酱料倒在已经滤干水的莴笋片上面,搅拌均匀。一盘又脆又嫩又香的香辣干莴笋片就做好了,香辣入味还有点回甘,美味可口。