香辣干莴笋片的做法

    今天做的这道凉拌菜食材有些特别，用的是干莴笋片。就是晒干的莴笋头，大家都知道莴笋头很香，晒干的莴笋头不但香口感还会变得很脆嫩，泡发后用来炒肉凉拌都非常好吃。

准备食材：

    莴笋片干，葱蒜等调料

香辣干莴笋片做法：

    1.将莴笋干用冷水泡十分钟左右即可，太久会变软，影响脆的口感；

    2.等每一片都变得软软的就捞出来滤干；

    3.然后再用开水烫一下；

    4.再冲凉水，这样能保持莴笋片脆嫩的口感，我是用的过滤后的直饮水，也可用凉开水过冷；

    调制酱料：盐、鸡精、芝麻、香油、葱花、蒜末、生抽、辣椒末，最后浇一勺热油，也可以根据自己喜欢的口味调配。

    最后，将酱料倒在已经滤干水的莴笋片上面，搅拌均匀。一盘又脆又嫩又香的香辣干莴笋片就做好了，香辣入味还有点回甘，美味可口。