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柿干的做法和食用方法

编辑:青州市顺鸿食品有限公司时间:2018-12-08

      一、鲜柿子直接晒干=柿干?不!不!不!说到柿干,这里面可有很多学问。现在让我们一起学习一下。
      1.采摘:柿子好的采收期是果实成熟黄、果皮微红、果肉硬的时候。
      2.旋转削皮:采摘柿子时应用剪刀剪去柿蒂翼,并用旋转刀削皮,剥皮要求薄而均匀,无旋转泄漏,不重旋。基部花梗周围的皮肤应尽量保持小,宽度不应大过1厘米。
      3.切片:将柿子切成0.4~0.5厘米厚的薄片。
      4.晾晒:把柿片放在漏筛或竹编的晒具上,以单摆放为宜,放在通风干燥处,保持上面见光。在雨天,应覆盖塑料薄膜,通气和通风,使其能够自然干燥。
      5.糖霜:先在罐子(或其他容器)底部铺一层柿皮,然后按照柿干的两种相反的方式在上面铺一层柿子干,再铺一层柿子干皮,然后铺一层柿子干直到罐子装满。然后,放一层柿皮,密封罐口,放在阴凉处自然结霜。注意不要让柿干见光,以免影响霜冻。冻干柿子甜、脆、耐贮藏。
      二、柿干怎么吃?
      除了直接鲜食外,柿干还可以作为原料制作柿干粥、柿干汁等菜肴,同样美味。下面为大家介绍柿干粥和柿干汁的做法。吃货们兴奋起来吧。
      吃法一:直接吃
      柿干水分很少,可以保存多年。当然,尽量把它放在冰箱里,当你吃的时候把它拿出来。
      吃法二:柿干粥。

      1、材料:粳米100克,柿饼400克,冰糖10克。
      2、做法:
      1)把柿子洗净,切成1厘米见方的丁。
      2)将粳米洗净,在冷水中浸泡半小时。沥干水。
      3)在锅里加入1000毫升冷水,然后把粳米和柿子丁放进去。
      4)先用大火煮沸,然后用小火熬成粥。
      5)用冰糖调味,在食用前再炖一会儿。
      吃法三:柿干汁。

      配料:生姜50克,肉桂20克,糖2/3杯,柿干8,松木1汤匙,水7杯
      做法:
      1.把姜去皮切成薄片。
      2.把生姜放在4杯水中用文火熬后放桂皮。
      3.把生姜和肉桂捞出,放糖煮一段时间。
      4.去掉柿饼梗,取出种子后做成扁圆形。
      5.柿子浸泡在汤中,等柿干发涨后,在汤中撒3-4粒松子。