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制作贡菜的方法

编辑:青州市顺鸿食品有限公司时间:2018-12-19

       贡菜是一种营养价值比较高的绿色蔬菜,其外表绿色,口感清脆,口感与海蜇具有比较大的相似性。它是一年生草本植物,具有2200多年的历史,是一种比较好的脱水绿色蔬菜。清乾隆年间,朝贡每年都向朝廷进贡,故称“贡菜”。上世纪60年代,周总理因其音质清脆、清爽而生动地被称为“响菜”。

       制作贡菜的方法:从春节前到元宵后,选择大芽不开花的大芥末,取其外瓣切成4片。腌制的贡菜盘子稍微晾干,用刀切成条状或颗粒状,然后让烈日晒干至半干,放入桶中、盐层中,压大石头,一夜之后,沥干苦汁,然后稍微晾干,然后腌制。腌制时,将芥末放入木桶或陶瓷罐中。边揉加入盐、糖、黄酒,不断揉合,然后用酱油或生姜粉,可封入瓮中,让它慢慢浸透贡菜,过一两个月可食用。其色、味、香、入口脆,咸甜适中。另一种叫酥贡菜,也是由上述方法制成的,但是它不需要长时间腌制。三两天就可以吃了。它的特点是外观鲜艳,配料比例因个人口感调节,有些人在酥脆的贡菜配料中加入辣椒,有些人则加入芝麻。

       看了这篇文章,没吃过贡菜的朋友是不是比较想尝一下,可以买来跟家人分享一下的,品一品贡菜的味道,聊一聊贡菜的历史,使家庭氛围活跃,其乐融融。