用醋溜莴笋片这道菜回忆母亲

     下面是一段留言，用醋溜莴笋片这道菜回忆母亲：

　　 醋溜莴笋片是我初中的时候，妈妈教我的一道菜，至今记忆犹新，比较感谢我的母亲怀念我的母亲，我的母亲是四川成都人。她16岁参军，参加过抗美援朝，在战场上受过伤。但她一生都充满着乐观开朗喜欢养花种草养鱼。还做得一手好菜，在我们大学家属院，我母亲的泡菜远近闻名，经常有人到我们家要泡菜老卤水。想起小的时候母亲经常给我们做卤猪蹄、卤猪肚、卤蹄膀、卤猪心啊那香味绝了。

　　一：主料、莴笋片。

　　二：配料、花椒5粒，姜片5片，盐、糖、少许，醋半勺，水淀粉半勺，油1汤匙。

　　三：作法、

    1.莴笋片用盐腌制备用。

　　2.热锅凉油放花椒炸香（把花椒丢掉），再放姜片炒香（小火）

　　3.放腌好的莴笋翻炒2下，放拌匀的醋和糖翻炒一下。

　　4.放半勺水淀粉大火收汁即关火。

　　四：注意：

　　1.莴笋片炒前一定要盐腌制，

　　2.炒时间要短，并且小火。

    3.放水淀粉时大火收汁。这样莴笋才清脆入味。