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葫芦条的制作

编辑:青州市顺鸿食品有限公司时间:2019-11-30

  葫芦条从制作流程上有分有硫和无硫之分。无硫水分大,制作麻烦,保质期短。通常,会采用传统工艺方法进行有硫熏干,同时又要保障比例含量不超标,这是一个很复杂的过程。无硫葫芦干条晒干以后要进行葫芦粉萃取,这样为以后的葫芦食品研发提供了技术保障和原材料储备。葫芦工坊利用葫芦粉研发了葫芦饼干、葫芦奶茶、葫芦椰子粉冲泡饮料等。

  用来制作本产品的葫芦是要嫩的那种,有只用来刮葫芦的器具,买一个,从上到下斜着一圈一圈的刮下来,不要断条是理想的效果,随着刻刀的转动,后面源源不断地冒出来一条长长的晶莹剔透的葫芦条。慢慢地,刻刀下的葫芦变小了,只剩下里面松松垮垮的瓤儿,而此时本产品却已装满了大盆。之后,把揎好的本产品小心地挂到竹架上晾晒。没几天,本产品便风干,颜色也由原来的雪白变成了暗黄,晒本产品怕阴天和下雨,这样容易起毛,所以要找阳光足的日子晒,然后多翻腾着点,防止沾着。

  隆冬时节临近春节,把葫芦条拿出来,洗净泡软后放入大锅里用水煮熟煮烂,捞出后放入清水盆中待用。晚饭时,先切好肉丝,再捞出本产品切成寸许小段,将二者辅以姜葱大火来爆炒。端上桌来,肉丝、葫芦丝颜色相近,香味、香气浓郁悠远。用筷子夹上一绺儿放到嘴里,吃起来口感软韧相宜,既有肉香又有葫芦的清香,配上一碗东北大米饭,真的让人唇齿留香,欲罢不能。


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