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保鲜大蒜的方法

编辑:青州市顺鸿食品有限公司时间:2020-04-13

  大蒜是一种很受欢迎的健康食品,常用作调味品。大蒜含有对人身体有益的微量元素和维生素C,具有营养保健作用。大蒜中含有丰富的大蒜素,能抑菌、杀菌。这里有一些保鲜大蒜的方法

  1.采用挂贮法收获大蒜时,应严格选择挂贮大蒜,将蒜粒过小、腐烂、破损、潮湿的大蒜运走。然后把它铺在地上晾干,直到茎和叶变软变黄,蒜皮也干了。挑选出同样大小的蒜辫,挂在凉爽通风的屋顶屋檐下晾干存放。

  2.大蒜采用堆垛法收割后,将花瓣、飞蛾、霉变的蒜头去掉,捆成束晾干。叶子干了以后,给蒜根吹气。大蒜应在阴凉通风处存放7-10天。蒜堆存放时,无论阴天还是晴天,都要从蒜堆中取出3-5天晾蒜。大蒜白天要晾干,晚上要密封,以免下雨腐烂,一个星期左右,我们再放。用这种方法将大蒜干燥两次,然后转移到室内通风处,堆放在储藏室或竹篮中,保持在低湿度和凉爽的条件下,并经常检查。

  3.埋沟宽度为1-1.5m,大蒜埋后不能时时检查。为了不在贮藏过程中腐烂的损失,应严格选择那些没有病害和损伤的大蒜在埋藏前进行贮藏。一般情况下,保鲜大蒜是以糠为盖埋的。先在沟底铺一层2厘米厚的糠,再铺一层蒜糠。当层层堆放在离地面约5厘米的地方时,大蒜上覆盖着谷糠,以免大蒜暴露在空气中。利于贮藏环境中二氧化碳的沉积,为大蒜的贮藏提供了良好的条件。

  4.化学品处理和储存中常用的化学物质是氰,其钠、钾、铵盐易溶于水,对人畜毒性低。方法是抽薹后和收获前1周,加水120-180倍稀释绿色色素,喷洒大蒜叶表面,可抑制大蒜发芽。喷涂后的喷涂应在使用后清洗。注意不要喷洒大蒜种子,以免影响发芽。

  5.保鲜大蒜的其他方法

  (1)用网袋装挂在通风处。

  (2)把大蒜削皮,放在一个有花瓣的宽口瓶中,用色拉油浸泡,放在凉爽的地方。这样,它就不会长芽,可以长期保存。

  (3)对于多余的大蒜,也可以用酱油浸泡。除了酱油,再加一点酒泡在一起。味道较好。