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吃柿干的注意事项

编辑:青州市顺鸿食品有限公司时间:2021-01-29

  不能空腹吃柿干因为柿子中含有较多的鞣酸和果胶,在空腹的情况下,它们会在胃酸的作用下形成大小不一的硬块。如果这些硬块不能通过幽门到达小肠,就会停留在胃里形成胃柿石,小的胃柿石开始像杏核一样,但会越积越大。如果胃柿石不能自然排出,那么就会引起消化道梗阻,上腹部剧烈疼痛、呕吐。甚至出现吐血等症状,在手术中发现了拳头大的胃柿石,如果胃“有底”,就可以避免胃柿石的形成。柿子皮不能吃,有些人觉得边吃柿子边嚼柿子皮比单独吃柿子更有味道,其实这种吃法是不科学的。由于柿子干中的鞣酸大部分集中在皮中,脱涩时不可能将柿子干中的鞣酸都去除。如果连皮一起吃,更容易形成胃柿石,脱涩过程不完善时,皮中含有较多的鞣酸。不要与高蛋白的螃蟹、鱼、虾等食物同食在中医里,螃蟹和柿子干都是寒性食物,所以不能同食。从现代医学的角度来看,蛋白质含量高的螃蟹、鱼虾等,在鞣酸的作用下,很容易凝固成块,也就是胃柿石。糖尿病人不宜吃柿子干,因为柿干含糖10.8%,且多为简单双糖和单糖(蔗糖、果糖、葡萄糖都是这样的),所以食用后容易被吸收,使血糖升高,对于糖尿病患者,其中包括血糖控制不好的患者是有害的。柿子干中的鞣酸会与食物中的钙、锌、镁、铁等矿物质形成不能被人体吸收的化合物,使这些营养物质无法被利用。所以多吃柿子干容易导致这些矿物质的缺乏。由于柿子干含糖量较多,人吃柿子干比吃同样数量的苹果、梨更有饱腹感,会影响食欲,减少正餐的摄入量。一般认为,空腹吃柿子干每次不超过200克是不合适的。吃高糖柿子干后漱口。还有果胶,吃完柿子干后有一部分停留在口腔里,其中包括牙齿里,加上弱酸性的鞣酸,很容易造成牙齿的腐蚀,形成龋齿,所以吃完柿干后应该多喝几口水,或者及时漱口。